Mijoté de bœuf maturé à la bière
La viande maturée se cuisine de multiples façons et peut facilement intégrer toutes les recettes à base de bœuf. Le mijoté de bœuf maturé à la bière est un plat original, facile à réaliser, qui ne manquera pas de ravir les viandards, et particulièrement les amateurs de viande d’exception. Le boeuf maturé se démarque par son goût prononcé et sa tendreté exceptionnelle, ce qui lui vaut d'être qualifié de viande de prestige.
L’association Viande-Bière
Dans la gastronomie française, il est pratique courante d’associer la viande et la bière. Pour réussir cette recette, le choix de la bière est déterminant. Nous conseillons notamment la bière blonde dont le goût puissant et typé se marie parfaitement avec la viande maturée. Le résultat est un plat particulièrement goûteux, riche en arômes naturels.
Les ingrédients pour préparer le boeuf maturé à la bière
800 g de rumsteak maturé
125 ml de bière
500 ml de sauce demi-glace
500 g de pommes de terre
400 g de mélange de légumes style Orléans
2 c.à.s d’huile
1 oignon haché
2 c.à.s de persil frais haché
Les étapes de préparation du mijoté de boeuf maturé à la bière
Découpez la viande en petits carrés.
Faites chauffer l’huile sur feu moyen, puis faites dorer la viande.
Ôtez la viande et faites cuire l’oignon dans la même casserole.
Ajoutez la bière ainsi que la sauce demi-glace, puis laissez mijoter 10 minutes.
Versez ensuite les pommes de terre, les légumes ainsi que la viande.
Prolongez la cuisson pendant encore 10 minutes.
Au moment de servir, ajoutez le persil.