Notre élevage bio s'étend sur une surface de plus de 180 ha
Nous effectuons des livraisons à domicile dans toute la france
La fraicheur de nos produits sont garantie par Chronofresh
Notre conseil de cuisson
Nous vous expliquons comment exploiter toutes les saveurs d'une viande maturée d'exception et comment la conserver.
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Avez-vous déjà mangé de la viande affinée
La viande de bœuf affinée est un mets aux qualités gustatives exceptionnelles. Plus goûteuse, plus juteuse et plus tendre, vous pouvez la déguster en réalisant vos recettes préférées. Seuls les morceaux nobles suffisamment persillés de bœuf sont utilisés. Ils conviennent aux amateurs de viande rouge en quête de pièces de premier choix.
Savez-vous pourquoi on affine la viande de bœuf ?
Les carnivores savent qu’on ne mange pas immédiatement la chair d’une bête abattue. Plus on attend, plus la qualité de la viande augmente. Elle s’attendrit et devient plus savoureuse grâce au gras qui absorbe les arômes et les répartit uniformément dans les tissus. Les pièces grasses et bien persillées sont privilégiées pour l’affinage de la viande de bœuf Bio.
Combien de temps dure l’affinage de la viande de bœuf ?
Le processus d’affinage varie d’une dizaine de jours à plusieurs semaines. Avec le temps, la viande acquiert de nouvelles saveurs, devient plus juteuse et plus moelleuse. Le boucher contrôle les délais d’affinage pour obtenir une viande qui correspond aux attentes des consommateurs. Son savoir-faire garantit un affinage maîtrisé et optimal à chaque étape.