Notre élevage bio s'étend sur une surface de plus de 180 ha
Livraison
Nous effectuons des livraisons à domicile dans toute la france
Chaîne de froid
La fraicheur de nos produits sont garantie par Chronofresh
Notre conseil de cuisson
Nous vous expliquons comment exploiter toutes les saveurs d'une viande maturée d'exception et comment la conserver.
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ANTIBIOTIQUE
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PLEIN AIR
Notre cave de maturation
Du haut de gamme pour des gourmets exigeants
Le passage par notre cave de maturation est essentiel pour obtenir une viande de boeuf fondante, à la tendreté incomparable. Tout comme le vin ou le fromage, la viande se bonifie avec le temps. La maturation permet, en fait, d’attendrir les muscles, qui deviennent ensuite de la viande. Les pièces nobles sont les mieux adaptées à ce processus. Durant la maturation de la viande de boeuf, qui varie de 18 à 28 jours, le goût de celle-ci évolue en dévoilant de nouveaux arômes. Cette finesse se retrouve dans l’assiette avec des morceaux de viande tendres, à la chair juteuse.